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热变性和热聚集对大豆分离蛋白溶解性的影响

期刊名字：食品科学
文件大小：306kb
论文作者：叶荣飞，杨晓泉，郑田要，郑恒光，朱建华，刘翀，司华静
作者单位：华南理工大学轻工与食品学院食物蛋白工程研究中心
更新时间：2020-06-12
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大豆分离蛋白热处理溶解性变性聚集